一、引言
在当今复杂多变的经济环境下，中国连锁品牌的发展态势备受瞩目。对于中小企业的餐饮连锁品牌而言，准确把握行业趋势并制定相应策略，关乎生存与发展。2024 年中国餐饮连锁化率从 2022 年的 19% 升至 23%，展现出连锁化的强劲发展势头。然而，行业竞争也愈发激烈，从业者普遍感受到客单价和企业利润下降。在这样的大背景下，深入探究 2025 年中国连锁品牌发展趋势，以及中小企业餐饮连锁品牌的应对之策，具有极为重要的现实意义。
二、2025 年中国连锁品牌发展趋势
（一）连锁化率持续攀升，行业分化加剧
近年来，中国餐饮行业的连锁化进程不断加速，预计 2025 年这一趋势将延续。越来越多的消费者倾向于选择有品牌保障的餐饮门店，连锁品牌凭借标准化的产品和服务，更易获得消费者的信任。头部连锁品牌在品牌影响力、供应链整合、数字化运营等方面具有明显优势，能够快速扩张门店，占据更大的市场份额。2024 年底 “餐饮万店俱乐部” 的 6 大品牌门店数量同比增长 69.3%。与之形成对比的是，众多新进入的中小企业餐饮连锁品牌，由于运营经验匮乏，在激烈的竞争中面临严峻挑战，行业分化日益显著。
（二）理性消费主导，性价比与体验并重
当下经济环境使得消费者在餐饮消费上更加理性，对产品性价比的关注度空前提高。他们不再盲目追求高价菜品或品牌溢价，而是期望以合理的价格获得优质的产品和良好的服务体验。这种消费观念的转变，促使餐饮连锁品牌必须在保证产品质量的前提下，优化成本结构，为消费者提供高性价比的菜品。注重用餐环境的营造、服务细节的提升，以增强消费者的整体体验。
（三）数字化转型加速，线上线下融合深化
数字化已成为餐饮连锁行业发展的重要驱动力。随着互联网技术的普及和消费者线上消费习惯的养成，餐饮连锁品牌通过数字化手段优化运营管理、拓展销售渠道的需求愈发迫切。一方面，利用大数据分析消费者的偏好和行为习惯，精准研发产品、制定营销策略；另一方面，加速线上平台的布局，通过外卖、团购、线上预订等方式，拓宽销售渠道，实现线上线下的深度融合。在线餐饮的同比增速持续高于全国餐饮整体增速，充分彰显了数字化、线上化的强大发展潜力。
（四）品类创新与多元化发展
在竞争激烈的餐饮市场中，品类创新成为吸引消费者的关键因素之一。传统餐饮品类竞争趋于饱和，新的餐饮品类不断涌现，满足消费者日益多样化的口味需求。一些具有特色地域风味、小众食材或创新烹饪方式的餐饮品类逐渐受到市场青睐。为降低经营风险，不少餐饮连锁品牌开始实施多元化发展战略，涉足多个餐饮品类，打造多品牌矩阵。例如，一些品牌在主营品类的基础上，推出副牌，涵盖快餐、小吃、饮品等不同品类，以扩大市场覆盖范围。
（五）出海发展成新趋势
随着国内市场竞争的白热化，越来越多的餐饮企业将目光投向海外市场，出海发展成为餐饮连锁行业的新趋势。一方面，中国餐饮文化在全球范围内的影响力不断扩大，为中餐出海创造了良好的文化氛围；另一方面，海外市场存在广阔的发展空间，能够为餐饮企业带来新的增长机遇。蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌在海外市场的快速扩张，充分证明了中餐出海的可行性和巨大潜力。然而，中餐出海也面临诸多挑战，如供应链建设、文化差异、法规政策等问题，需要企业谨慎应对。
